Die Faszination für Wein liegt bei Martin Übel in der Familie. Auf dem Weingut der Eltern groß geworden, findet der heutige Winzermeister für sich früh eine Lebensaufgabe in dem Naturprodukt. Der er sich noch immer komplett verschreibt und in die er viel Fleiß, Zeit und Arbeit investiert. Der Lohn: Er darf immer wieder aufs Neue beobachten, wie sich kleine Rebtriebe zu Großartigem entwickeln.
Nämlich zu herrlichem Winzerwein, der von der Natur Jahr für Jahr anders geprägt wird. Eine unterschiedliche Anzahl an Sonnenstunden, trockene Phasen, Regenzeiten, kalte Winter, heiße Sommer – das alles lässt den Wein immer wieder anders reifen. Dadurch entdeckt der Winzer in jedem Jahrgang feine geschmackliche Veränderungen, die er für den Ausbau der Weine entsprechend veredelt.